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FC果汁，英文全称“From Concentrate”，指的是“浓缩还原汁”，其制作过程是先将新鲜水果压榨出的果汁，通过加热蒸发等方式脱去部分水分，制成高浓度的浓缩果汁浆。当需要生产成品果汁时，厂家会向浓缩浆中加入与之前脱去水分等量的水进行“还原”尊龙AG旗舰厅登录，最后经过杀菌处理并灌装。其优势在于保质期长，通常无需冷藏，成本相对较低。不过，在浓缩和还原过程中，尤其是在加热浓缩步骤，部分对热敏感的营养和风味物质，如维生素C和天然水果香气成分会有所损失。
HPP果汁，英文全称“High Pressure Processing”，指的是应用超高压技术进行灭菌处理的果汁。该技术把灌装好的新鲜果汁放进一个柔性密封容器里，用水作为介质，施以500兆帕以上的超高压完成杀菌。由于不会像高温杀菌那样破坏果汁中的热敏性营养成分和风味，HPP能够很好地保留新鲜水果的味道，且大部分维生素、矿物质都保留较好。HPP是一种非热杀菌方式，与果汁是否经过浓缩加工无关，其产品通常需要生产、运输、存储、终端零售全程冷链，成本较高。
另一种常见的非热加工方式是冻干，全称为真空冷冻干燥技术。冻干水果是在低温、真空条件下通过水分升华将新鲜水果中的水分去除而制成的食品。冻干水果水分含量低，重量轻，可在常温下保存。另外，冻干水果具有良好的复水性尊龙AG旗舰厅登录，加水后可迅速恢复成冻干前的状态。比如常见的冻干果茶包、冻干汤料包，就应用了这种加工技术。
对于形式多样的水果加工品，消费者在选购时应当仔细查看配料表和营养标签。比如，NFC果汁因其风味更佳、营养保留更全，正受到消费者青睐。然而，市场上一些产品在包装上标注了“NFC+”或“含有NFC”的字样，容易让人误以为是纯正的NFC果汁。这时想要进行辨别，就要仔细查看产品配料表，真正的NFC果汁配料表通常极其简洁，仅标注单一或多种水果的名称，或者明确标注为“某某NFC果汁”。
技术的进步使水果加工品等能够更好地保留水果的原始营养和风味，也为消费市场提供了多样的选择。不断推动农业与食品加工业的创新融合，能延长农业产业链，延伸农产品价值链。同时，随着国产加工装备的技术突破以及零售渠道的带动，这些新型水果加工品的价格逐渐亲民，在助农的同时，也为消费者提供了更优质的产品和更高的性价比，实现多方共赢。
为了兼顾消费者对口感和健康的双重需求，盒马在果干制作工艺上不断进行创新。目前，盒马销售情况较好的果干分为两种：一种是纯水果干系列，比如西梅干，配料里面就只有西梅；另一种是新型果干，采用水果干和果汁相结合的一个制作新技术，因为我们发现有的水果直接加工成果干后会变色，为此我们尝试了各种方法，最后使用水果本身的果汁去浸泡加工果干，这样一来，不仅提升了风味尊龙AG旗舰厅登录，品相也能保持得非常好。我们还根据不同时令，尝试用不同果汁加工制作果干尊龙AG旗舰厅登录，比如用苹果汁浸泡桃干等，不断进行口味的搭配尝试，从而筛选出市场欢迎的产品。
为了制作出好的水果加工品，商家应当加强水果产业链建设，以市场需求为导向，共同研发和拓展水果消费新场景。目前，盒马已建成8个供应链中心、超过300个直采基地、8个物流中转仓，通过新型食品加工技术和自有品牌的开发能力，为消费者解锁更多的水果新吃法，也帮助上游供应商提升产业附加值。比如一款受欢迎的流星蜜瓜汁，所使用的蜜瓜品种和盒马在售的新鲜流星蜜瓜是一样的，但是鲜售水果在口感上需要更甜一些，榨成果汁后，太甜了反而不好喝尊龙AG旗舰厅登录，首批流星蜜瓜汁上市后，消费者反映甜度过高，因此盒马将挂果时间从40天调整到37天，果汁的糖度也随之下降了1.3度，同时仍保有流星蜜瓜的清香风味。今年，盒马又进一步打造了生牛乳流星蜜瓜奶、流星蜜瓜风味酸乳，相当于生产的果汁又变成了接下来产品的原料，逐步延长了水果加工产业链。
在果汁领域，近年来应用NFC、HPP工艺生产的产品很受欢迎，出现了很多爆品，比如2022年，盒马推出一款红心苹果汁尊龙AG旗舰厅登录，用新技术保留了红心苹果明艳的红色，又辅以富士苹果调配口感，最大程度保留了苹果的原本风味。再比如盒马今年新推出的HPP shot系列，其中姜黄生姜柠檬汁是这个系列的头号新品，由于生姜、姜黄、柠檬的风味比较特殊，这款饮品与普通果蔬汁饮料在口感上差异明显，令不少消费者直呼“上头”，因此被制成单瓶仅有100ml的shot装，上线1个月来，已成为盒马复购率最高的冷藏饮品。
与传统果汁相比，NFC果汁更好地保持了新鲜水果的原汁原味，且营养损失比较少，但是与新鲜水果相比，仍存在一定的差异。相较于直接吃水果，NFC果汁在榨汁过程中会损失部分不溶性膳食纤维，因为榨汁时这部分纤维会被除去。比如一颗中等大小的带皮苹果，约含4克膳食纤维，其中不溶性纤维占比超过一半，如果加工成果汁，在榨取过程中会过滤果渣，导致大部分纤维流失，仅保留少量可溶性纤维。
尽管NFC果汁具有丰富的营养成分，在摄入时仍需要考虑摄入量和频率以及适宜人群，适量饮用是有益的，过量饮用则可能导致糖分摄入过多，增加肥胖和糖尿病的风险，因此，对于健康人群来说，NFC果汁每日饮用量建议控制在250毫升左右。尿酸偏高人群应谨慎饮用，因其保留了天然果糖，而果糖会参与尿酸的生成，进而使尿酸水平升高。
再说冻干水果，主要是通过低温处理和真空干燥，避免了高温破坏，对膳食纤维、花青素、类黄酮和部分维生素的保存较好，这是冻干水果的优点。但是与新鲜水果相比，冻干水果因脱水导致糖分浓缩，这种糖分密度的增加可能引发血糖波动，因此，食用的时候要控制总量。另外，消费者在购买时应仔细查看配方表，看看有没有添加额外的糖或者盐(钠)，以免对健康造成负担。
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尊龙AG旗舰厅登录更新日志
1、修复了v8.1.1卡顿问题。
2、修正若干BUG。
3、优化游戏体验感，更加流畅。
