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“其实看到国赛比赛文件时，我们的选手群都‘炸’了。”史祥忠回忆道。以往的全国赛，中式面点项目通常是“3选1”或“3选2”，选手可以在自己擅长的领域深度钻研。但是，本届大赛有了“颠覆性”变革——比拼项目数量从3个陡增至8个。这意味着，选手必须从一个“专才”瞬间变为“全才”。这8个项目，几乎囊括了中式面点所有基础门类与顶尖技艺：从江南精致的小笼包、月牙饺，到北方豪迈的抻面、龙须面；从考验发酵功力的象形面点，到展现艺术塑形能力的面塑。

对史祥忠这位南方选手而言，最大的“拦路虎”无疑是龙须面。这项北方传统技艺，要求将一块面团经过反复抻、抖、扣、顺，最终变成数千根细如发丝、能穿针引线的面条。“这完全是我的知识盲区，”他坦言，“看到这一项，真是‘当头一棒’。我们平时接触水调面团(如饺子皮、小笼包皮)更多，龙须面这种油条面，对臂力、手劲和技巧的要求是另一个维度的。”

在南京求学时，技能大赛是他磨砺技艺的试金石。扎实功底和稳定发挥，让他在省级大赛中脱颖而出。这不仅叩开了扬州大学(全国唯一拥有A+等级烹饪营养教育专业的高校)的大门，更让他体会到“技能改变命运”的力量。去年毕业季，史祥忠面前有多个橄榄枝斗牛娱乐平台app下载，但上海曹杨职校的真诚打动了他，“校长、主任亲自来谈，那份重视，让我感受到对技能人才的认可。”

史祥忠的面点世界也正经历从“手艺”到“守艺”的传承变化。得益于学校与普陀百年老字号“悦来芳”的校企合作，他深度接触了非遗技艺“翻毛月饼”的制作。老师傅展示的酥皮如雪白羽毛般翻飞的绝技，让他震撼。“那工艺太讲究了，我当时完全被迷住了，”于是，他在上海市赛夺金的“松鼠酥”作品酥皮中借鉴了翻毛工艺，还将这种创新带入教学。“老祖宗留下的好东西，根基不能丢。很多创新斗牛娱乐平台app下载，其实是在传统这棵老树上发出的新芽。”他说。

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