最新数据显示，印度餐饮业正面临前所未有的危机。据印度餐饮协会(NRAI)发布的报告预测，未来6个月内，全国可能有高达30%的餐厅将永久关闭。这一数字震惊了整个行业，也引发了人们对印度经济复苏的担忧。
新德里一家高档餐厅在午餐时间门可罗雀 (图片来源: Unsplash)
多重因素叠加的完美风暴
业内人士分析，造成这一危机的原因是多方面的。首先是疫情后经济复苏不如预期，消费者支出持续低迷。其次是食材成本飙升，过去一年中，食用油、香料等基本食材价格上涨了40-60%。此外，外卖平台的抽成过高也挤压了餐厅的利润空间。
"这不是普通的行业调整，而是一场生存危机。"印度餐饮协会主席安布·库马尔表示，"如果没有政府干预和政策支持，我们可能会失去整个行业的三分之一。"
中小餐厅首当其冲
受影响最严重的是中小型独立餐厅。与连锁品牌不同，这些餐厅缺乏规模优势和资金储备，在成本上升和客流量下降的双重打击下难以为继。孟买餐饮老板拉吉夫·帕特尔告诉我们："我的餐厅已经经营了15年，但现在每个月都在亏损。如果情况不改善，下个月我就不得不关门了。"
就业危机隐现
餐饮业是印度第二大就业领域，直接雇佣超过730万人。如果预测成真，将导致超过200万人失业。德里大学经济学教授桑杰·梅塔警告："这不仅仅是餐饮业的问题，它可能引发连锁反应，影响整个服务业的就业市场。"
班加罗尔一家餐厅的厨师正在准备传统印度美食 (图片来源: Unsplash)
行业自救与政府回应
面对危机，部分餐厅开始尝试转型。有的转向纯外卖模式，有的推出平价套餐吸引顾客。同时，行业协会正在游说政府提供税收减免和补贴。印度工商部长已表示将"认真考虑"行业诉求，但尚未宣布具体措施。